Sastojci

• 100 g patlidžana
• 5 g maslinova ulja
• 100 g rajčica
• bosiljak
• sol
• češnjak
• 30 g mozzarelle
• 30 g parmezana

Postupak

1. Patlidžane operite, posušite i narežite na ploške po dužini, debljine oko 1/2 cm.
2. Složite patlidžan na lim za pečenje obložena papirom za pečenje i kistom svaku plošku malo nauljite s obje strane. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko pola sata.
3. Pripremite umak od rajčice tako da oguljenu, nasjeckanu rajčicu zagrijete, dodate  nekoliko kapi maslinova ulja, malo bosiljka, soli i protisnutog češnjaka.- Pirjajte uz miješanje da dobijete salsu.
4. U malu vatrostalnu posudu stavite malo umaka od rajčice, položite nekoljko ploški patlidžana, blizu jedna druge i rasporedite dio mozzarelu narezane na ploške. Nanesite malo umaka od rajčice i pospite s malo parmezana. Ponovite sve još jedanput, zadnji sloj neka vam budu samo patlidžani, rajčice i pospite preostalim parmezanom.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.

Parmigiana od patlidžana – Coolinarika