Sastojci

• 100 g gljiva (šampinjoni)
• 100 g Butternut bundeve
• 1 žličica maslinova ulja
• 40 g riže (arborio)
• sol
• crni papar mljeveni

Postupak

1. Gljive narežite na ploške ili četvrtine, a bundevu na kockice. Na zagrijanom ulju popecite gljive, dodajte bundevu i pirjajte oko dvije minute uz miješanje.
2. Dodajte opranu rižu i podlijte s malo vode. 
3. Pirjajte na laganoj vatri uz miješanje i podlijevanje vodom 15-20 minuta sve dok riža ne postane al dente. 
4. Posolite i popaprite po potrebi. Po želji pospite naribanim parmezanom.